中文名称
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中文同义词
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维生素C 维他命C 丙种维生素 VC L-(+)-抗坏血酸维生素C 抗坏血酸 2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 抗坏血酸(维生素C) L-抗坏血酸 抗坏血素
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英文名称
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L(+)-ASCORBIC ACID
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英文同义词
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L-ASCORBIC ACID, FREE ACID VITAMIN C L-(+)-ASCORBIC ACID VC ASCORBIC ACID VITA C BP2005 VITAMINE C L-THREO-HEX-1-ENOFURANOS-3-ULOSE (5R)-5-[(1S)-1,2-DIHYDROXYETHYL]-3,4-DIHYDROXYFURAN-2(5H)-ONE (NON-PREFERRED NAME) 5-(1,2-DIHYDROXYETHYL)-3,4-DIHYDROXYFURAN-2(5H)-ONE (NON-PREFERRED NAME) L-ASCORBIC ACID L-THREO-2,3,4,5,6-PENTAHYDROXY-1-HEXENOIC ACID-4-LACTONE 3-KETO-L-GULOFURANOLACTONE 3-OXO-L-GULOFURANOLACTONE 3-OXO-L-GULOFURANOLACTONE(ENOLFORM) ADENEX ALLERCORB ANTISCORBIC VITAMIN ANTISCORBICVITAMIN ANTISCORBUTIC VITAMIN
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CAS号
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50-81-7 36431-82-0
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EINECS号
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200-066-2
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分子式
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C6H8O6
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分子量
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176.12
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结构式
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物化性质
密度
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1.954g/cm3
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熔点
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190-192℃
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沸点
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552.672℃ at 760 mmHg
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闪点
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238.199℃
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折射率
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21 ° (C=10, H2O)
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蒸气压
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0mmHg at 25℃
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性状
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powder
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溶解性
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333 g/L (20℃)
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化学性质
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1.在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化,遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化,能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色。半数致死量(小鼠,静脉)LC50:518mg/kg.
2.遇空气和加热都易引起变质, 在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下, 在水溶液中迅速变质, 是强还原剂.
3. 存在于烟气中。
4. 广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。
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产品用途
产品用途
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1.可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂,包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中,可长期保持风味并强化维生素C;添加于罐头和糖浆内,可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味;添加于啤酒、碳酸水中,可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂。
2.测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。
3.用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品,最大使用量为0.2g/kg;也可用于啤酒,最大使用量为0.04g/kg。
4.维生素C参与机体复杂的代谢过程,能促进生长和增强对疾病的抵抗力。该品有很强的还原性,可用作抗氧化剂。缺乏维生素C时,创伤或溃疡不易愈合,骨骼、牙齿易于脆断,同时出现坏血病症:毛细血管通透性增加、脆性增强、容易破裂出血;严重时肌肉、内脏出血,导致死亡。我国规定可用于强化夹心硬糖,使用量为2000~6000mg/kg;在高铁谷类及其制品(每天食这类食品50g)中使用量为800~1000mg/kg;在强化婴幼儿食品中使用量为300~500mg/kg;在强化水果罐头中使用量为200~400mg/kg;在强化饮液及乳饮料中使用量为120~240mg/kg;在强化果泥中使用量为50~100mg/kg。
5.维生素C参与机体复杂的代谢过程,能促进生长和增强对疾病的抵抗力,能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时,会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、贫血等症状。
6.用作分析试剂,如作还原剂、掩蔽剂。用作色谱分析试剂。
7.用于化妆品和食品作抗氧剂,能防止色素沉积 ( 老斑、雀斑、黄褐斑) 。化妆品中用量为0.1%~0.5%,食品中用量为0.005%~0.5%。
8.抗坏血酸用于镀锌铁合金、镍铁合金电镀溶液,贵金属化学钝化溶液中使用,还可用于溶液的化学分析。
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生产储运
生产方法
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葡萄糖在镍的催化下加氢还原成D-山梨糖醇,然后在30~34℃和Ph值为5.2~5.5下用醋酸霉菌氧化发酵,生成L-山梨糖。在发烟硫酸存在和-8℃下,L-山梨糖与丙酮缩合成双丙酮山梨糖;在硫酸镍的催化和75~80℃下,再用次氯酸钠氧化生成双丙酮-2-酮基-L,古罗糖酸;最后在酸性条件下水解生成2-酮基-L-古罗糖酸;进而得到抗坏血酸。
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储运条件
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安全信息
RTECS号
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CI7650000
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危险品标志
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Xn Harmful 有害物品
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风险术语
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R20吸入有害。
R21与皮肤接触有害。
R37刺激呼吸系统。
R38刺激皮肤。
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安全术语
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S24避免皮肤接触。
S24/25避免与皮肤和眼睛接触。
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